奧莉薇亞紐頓強抗癌30年辭世！改吃素抗乳癌 研究證實植物性飲食風險降6成

🌟奧莉薇亞紐頓強30年抗癌路 從確診到四期都不放棄

演歌雙棲的國際巨星奧莉薇亞紐頓強，8月9日在家中安詳離世，享壽73歲。這位《火爆浪子》女主角早在1992年就公開自己罹患乳癌，成為好萊塢最早公開抗癌經歷的明星之一。

🚨早期檢查沒發現！靠「這個關鍵」及時確診

當年她接受乳房攝影和穿刺檢查都顯示「良性」，但右乳明顯摸到腫塊的異樣感讓她堅持追查。後來透過外科醫師做活體組織切片，才確診乳癌並立即切除乳房，展開長達9個月的化療。

奧莉薇亞曾分享：「女生真的要相信自己的直覺，醫療檢查不是百分百準確，身體感覺不對勁就要追到底！」這段經歷也成為乳癌防治的重要教材。

🥦抗癌飲食大轉變 跟女兒學吃「全植物飲食」

2013年乳癌復發轉移肩膀，2017年更惡化到第四期轉移脊椎。她除了接受正規治療，在吃全素的女兒Chloe影響下，開始調整飲食習慣：

• 完全戒除動物性食品
• 增加豆類和全穀攝取
• 大量食用十字花科蔬菜
• 改用植物性蛋白質來源

「改變飲食後身體明顯變輕鬆，化療副作用也減輕很多」奧莉薇亞受訪時這麼說。這種飲食調整與最新醫學研究不謀而合…

📊驚人研究數據！健康素食降67%乳癌風險

台灣素食營養學會陳婷鈺營養師分析2021年兩篇關鍵研究：

健康植物性飲食定義： ✔️ 未精製全穀雜糧
✔️ 多色新鮮蔬果
✔️ 豆類與堅果種子
✖️ 排除加工素食品

哈佛大學追蹤研究更發現，大量吃蔬菜的女性比少吃者減少48%罹癌率。關鍵在於植物中的「大豆異黃酮」能調節雌激素，「蘿蔔硫素」可誘導癌細胞凋亡。

🥗營養師教你吃對「抗癌素食」避開2大地雷

高敏敏營養師提醒，吃素抗癌要掌握這些原則：

✅ 必吃黃金組合

• 青蔥科蔬菜：洋蔥、大蒜含硫化物促解毒
• 深綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍富含葉酸
• 莓果類：藍莓、蔓越莓多酚抗氧化
• 亞麻籽：木酚素調節荷爾蒙

❌ 兩大錯誤吃法

1. 過度烹調：油炸素排、焿類勾芡反而增加發炎
2. 精緻澱粉：白飯配醬瓜等單一飲食缺乏營養

特別要注意的是，非基改豆製品每日建議攝取量：

• 豆漿不超過240ml
• 豆腐約半盒
• 納豆1小盒

🧬植物營養的四大抗癌機制

陳婷鈺營養師解析，植物性飲食能防癌的關鍵在於：

1. 植化素大軍：多酚、類黃酮抑制癌細胞訊號傳導
2. 纖維清腸道：每增加10克纖維，乳癌風險降7%
3. 抗氧化網絡：維生素C+E協同作用，中和自由基
4. 雌激素調節：大豆異黃酮競爭性結合受體

🩺乳癌患者可以吃豆製品嗎？

台安醫院衛教資料指出：

• 術後恢復期：適量豆漿補充蛋白質
• 化療期間：豆腐好消化可多吃
• 荷爾蒙治療中：每日控制在2份以內

Donna營養師強調：「關鍵是選擇原型豆製品，避免素肉等再製食品」。門診案例顯示，正確吃豆製品反而能幫助維持肌肉量，提升治療耐受度。

❗️防癌飲食的三大禁忌

1. 動物性脂肪過量：每周紅肉攝取勿超過500克
2. 高溫烹調：煎炸產生多環胺類致癌物
3. 塑膠容器盛熱食：環境荷爾蒙恐刺激腫瘤

建議改用：

• 低溫水炒
• 蒸煮料理
• 玻璃保鮮盒

奧莉薇亞用30年抗癌人生證明，即使確診晚期癌症，透過正規治療+飲食調整+正向心態，依然能活出精彩人生。她創立的基金會持續推動乳癌防治，提醒女性： 「每月乳房自檢 + 每年超音波檢查」才是防癌根本之道！