譚敦慈傳授秘訣！慢性病家人也能共享美味三餐不委屈
林杰樑醫師遺孀譚敦慈獨家分享，如何透過「共食陪伴」讓慢性病家人吃得滿足又健康。掌握天然調味與彈性飲食原則，全家一起養成不費力的養生日常！
譚敦慈傳授秘訣！慢性病家人也能共享美味三餐不委屈
▍全家共食的溫柔革命
在林杰樑醫師家中，你看不到「病人專用餐」，從洗腎患者到糖尿病長輩，全家人吃著同樣的飯菜。譚敦慈護理師用20年經驗證明：健康餐≠難吃餐，關鍵在「聰明取代」與「彈性調配」！
🌟 這樣做最暖心
- 破除隔離感：當阿公的控糖餐跟孫子的便當菜色相同，長輩不會覺得被「特殊對待」
- 天然調味術：蔥薑蒜+檸檬汁取代鹽巴，炒菜時用香菇水代替味精
- 快樂飲食法：飯後水果切盤擺美美，用視覺享受提升滿足感
▍慢性病友最怕的3大地雷
譚敦慈特別提醒家屬要注意這些細節：
- ❌ 完全禁止：越說不能吃越想吃，容易引發偷吃行為
- ❌ 無油無鹽：像在吃「懲罰餐」，反而渴望垃圾食物
- ❌ 餐餐水煮：缺乏油脂會影響脂溶性維生素吸收
▍破解飲食禁忌實戰技巧
🍅【洗腎族吃水果密技】
- 選在透析前30分鐘吃高鉀水果
- 嚴格控制份量（例如大番茄半顆）
- 搭配透析治療代謝多餘鉀離子
🍦【糖尿病吃冰攻略】
- 自製低糖冰淇淋：用希臘優格+冷凍莓果
- 搭配堅果碎增加口感
- 吃完後下一餐減少1/3澱粉量
▍全家適用的黃金準則
譚敦慈家堅持多年的「三同政策」：
- 同時間進食：建立規律生理時鐘
- 同餐桌用餐：增進情感交流
- 同菜色料理：避免額外備餐壓力
✨ 秘傳調味公式
| 傳統調味 | 健康替代方案 |
|---|---|
| 醬油膏 | 薄鹽醬油+蒜末 |
| 美乃滋 | 豆腐乳+芝麻醬 |
| 砂糖 | 蘋果泥+肉桂粉 |
▍關鍵不在禁止，而在平衡
譚敦慈強調：「與其讓長輩對著炸雞流口水，不如每月設定放鬆日」。例如：
- 週末早餐吃小塊蘿蔔糕，當天就不喝含糖飲料
- 聚餐時分享控糖餐，每人吃兩口滿足口慾
- 用「減量版」鹹酥雞（杏鮑菇+櫛瓜）解饞
▍改變全家的5個小習慣
- 炒菜最後放鹽：鹹味更明顯，用量減少30%
- 煮湯不加味精：改放柴魚片+昆布提鮮
- 白飯混搭雜糧：從1/5糙米開始漸進調整
- 點心自製優先：地瓜球改用氣炸不加糖
- 外食聰明選擇：自助餐夾取「看得見原型」的菜色
最重要的是，讓健康飲食成為全家人的「自然習慣」，而不是勉強執行的任務。從今天開始，試著跟家人分享同一鍋養生湯，你會發現慢性病照護可以很溫暖！